Zapewne wielu z nas słyszało o tym jak zdrowa jest dieta śródziemnomorska, sałatkę grecką z fetą znają absolutnie wszyscy, a każdy, kto był w Grecji, musiał chociaż raz spróbować słynnej zapiekanki – mousaki.
Jednakże ta bogata w warzywa kuchnia oferuje nam o wiele więcej i chcielibyśmy w tym miejscu rozszyfrować kilka egzotycznych nazw. A tym samym oczywiście zachęcić do ich skosztowania i samodzielnego przyrządzenia!
Zacznijmy od…
Choriatiki (χωριάτικη) – czyli popularnej sałatki greckiej. Dostaniemy ją w każdej restauracji. Jednak w przeciwieństwie do znanej nam polskiej wersji, w której w roli głównej występuje sałata, składnikami, które w niej zobaczymy, będą: pomidor, ogórek, zielona papryka, oliwki (zazwyczaj czarne), cebula i jeden spory kawałek sera feta. Posypana będzie oregano i skąpana w oliwie. Czasami dostaniemy oliwę w buteleczce obok, abyśmy sami mogli ją polać.
Aby zamówić sałatkę grecką, mówimy:
Μία χωριάτικη παρακαλώ (mia choriatiki parakalo)
Tzatziki (τζατζίκι) – najsłynniejszy sos, w Grecji traktowany jak sałatka. Wykonany z gęstego greckiego jogurtu, czosnku (ten element jest absolutnie konieczny!) startego na tarce ogórka – często ze skórką, i koperku. Całość doprawiona oliwą i solą. Najlepiej smakuje z chlebem lub pitą.
Aby zamówić tzatziki, mówimy:
Ένα τζατζίκι παρακαλώ (ena tzatziki parakalo)
Fawa (φάβα) – jedna z moich ulubionych przystawek. Wykonana z pewnego rodzaju bobu (jego nazwa to właśnie fawa), którego najbardziej znane plantacje są na wyspie Santorini. Ziarna fawy są gotowane, następnie miksowane i podawane w formie pasty z oliwą, wyciśniętym sokiem z cytryny, surową pokrojoną cebulką, a dodatkowo udekorowane oliwką. W swojej postaci przypomina humus.
Aby zamówić fawę, mówimy:
Μία φάβα παρακαλώ (mia fawa parakalo)
Dakos (ντάκος) zwane też Koukouwagia (κουκουβάγια) – przystawka rodem z Krety.
Przyrządzana z suszonego na słońcu chleba paksimadi (παξιμάδι), startego pomidora i pokrojonej cebulki. Całość posypana oregano, polana oliwą i przyozdobiona czarną oliwką. Orzeźwiająca w smaku, idealnie nadaje się na upalne letnie dni.
Aby zamówić dakos, mówimy:
Έναν ντάκο παρακαλώ (Enan dako parakalo)
Melitzanosalata (μελιτζανοσαλάτα) – przystawka wykonana z bakłażanów. Popularna szczególnie w Grecji Północnej. Bakłażan pieczony jest na ruszcie, następnie przekrajany, doprawiany czosnkiem i oliwą. Oryginalnie podawany w takiej właśnie postaci.
Aby zamówić melitzanosalatę, mówimy:
Μία μελιτζανοσαλάτα παρακαλώ (Mia melitzanosalata parakalo)
Smacznego!
Kinga Kopańska